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Les recettes

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Forte Pharma

Salade thaï au poulet tiède

Plat minceur

Salade thaï au poulet tiède

4Personnes

50minTemps de preparation

MoyenNiveau de difficulté

Coût

Ingrédients

  • 1kg d'escalopes de poulet
  • 3 poivrons (2 rouges et 1 jaune)
  • Abricots secs, Pruneaux ou raisins secs, noix
  • 2 sachets de thé vert
  • Miel
  • Maïzena
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Vinaigre à la pulpe de mangue
  • Cumin, quelques zestes de cumbava
  • 1cm de gingembre
  • Mélange de salades et d'herbe

Préparation

Étape 1
Détailler les escalopes de poulets en lamelles puis les badigeonner de cumin et de miel. Dans une poêle faire revenir le poulet dans du beurre. Dans une seconde poêle faire revenir les poivrons dans l'huile d'olive. Déglacer la poêle qui a servi à faire cuire le poulet avec le bouillon de volaille.

Étape 2
Pendant la cuisson profiter en pour détailler le gingembre, les abricots et les pruneaux en brunoise, préparer la salade ainsi que la vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre à la pulpe de mangue.
Faire chauffer de l'eau et y diluer le thé vert, ajouter au bouillon de volaille. Couvrir et faire réduire à petit feu. Lorsque la sauce a réduit de moitié ajouter une demi cuillère à café de maïzena et remuer énergiquement réserver au chaud.

Étape 3
Dressage
Mélanger l'assortiment de salade avec les zestes de cumbava ainsi que la brunoise de gingembre et pour finir la brunoise d'abricot et de pruneau.
Dresser dans l'assiette y ajouter les poivrons, le poulet et pour terminer disposer autour la sauce au thé ainsi que la sauce au miel. 

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